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【转载】金灿灿,带来好兆头的鲈鱼饼——祝大家新年快乐!  

2015-02-17 09:49:34|  分类: 最爱美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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金灿灿,带来好兆头的鲈鱼饼——祝大家新年快乐! - 优妈美食 - 优妈美食博客

 马上就要过大年咯~

优妈在这里祝所有的博友,朋友,亲人们新年快乐!

羊年喜洋洋!多福多吉祥!

在这辞旧迎新之际,优妈特意为大家献上一道新鲜,美味,

深受大朋友,小朋友喜欢的鲈鱼饼。

鲈鱼的肉是蒜瓣状的,所以把鱼肉剔除出来很方便,

相信我,没有你想象的那么难,只要你行动起来。

金灿灿,带来好兆头的鲈鱼饼——祝大家新年快乐! - 优妈美食 - 优妈美食博客

主辅料:海鲈鱼1条、生姜1小块、猪肉末80克、番薯淀粉40克、胡椒粉适量、盐适量、黄酒适量、植物油适量 、白糖适量

金灿灿,带来好兆头的鲈鱼饼——祝大家新年快乐! - 优妈美食 - 优妈美食博客

 做法:

1、鲈鱼去内脏,洗净

2、把两片鱼肉沿着大骨剔下

3、只刮取净鱼肉,鱼皮也不要,鱼刺记得剔除干净

4、肉末一份,以肥肉为主

5、在鱼肉里加入姜末,黄酒,胡椒粉,盐腌制10分钟

6、把鱼肉放入搅拌机内,一条1斤多重的鲈鱼,净肉只有289克

7、再放入80克肉末,一起搅拌成筋道的肉泥

金灿灿,带来好兆头的鲈鱼饼——祝大家新年快乐! - 优妈美食 - 优妈美食博客

 8、肉泥有黏性以后取出

9、再加入适量盐,少许白糖调味提鲜

10、放入40克番薯淀粉,没有可以用其他生粉代替

11、把鱼肉充分摔打抓捏至充满弹性,然后准备一小碗清水

12、手上沾清水,取一块鱼泥做成圆圆的鱼饼生胚

13、煎锅烧热,放入适量油,然后放入做好的鱼饼

14、一面煎黄以后翻面,两面金黄以后取出

15、由于鱼饼比较厚,难熟,所以最后再放蒸锅里约大火10分钟蒸熟就可以食用了,如果做的薄,可以免去这一步。

金灿灿,带来好兆头的鲈鱼饼——祝大家新年快乐! - 优妈美食 - 优妈美食博客

 

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