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【转载】糖蒜的腌制方法—腌出爽脆可口的甜蒜  

2013-05-20 13:48:03|  分类: 最爱美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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糖蒜的腌制方法—腌出爽脆可口的甜蒜 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊
 
糖蒜的腌制方法—腌出爽脆可口的甜蒜 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊
新蒜上市,又到腌蒜的季节了,夏季吃蒜好处多,美味糖蒜常上桌。
糖蒜能预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。在这个炎热的夏天经常吃些糖蒜不仅可以驱虫,而且还有防暑的作用。
好多人反应做糖蒜方法不对,泡上几天就长毛了,还有的泡出来的糖蒜发蔫,没有脆脆的口感。其实你在做糖蒜的过程中差了最重要的一步,先用盐水侵泡大蒜,具体做法我们往下看。
要想腌出来的打算酸甜爽脆,首先我们要选白皮大蒜,白皮大蒜最适合腌制。
糖蒜的腌制方法—腌出爽脆可口的甜蒜 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊
 做法:
1、取两瓢水倒入盆中,撒上两小勺盐,搅拌均匀。
2、把大蒜泡入盐水中,侵泡2天。
糖蒜的腌制方法—腌出爽脆可口的甜蒜 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊
 3、2天后把大蒜取出,头部朝下控干水分,最少控3个小时以上。
4、把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里。
糖蒜的腌制方法—腌出爽脆可口的甜蒜 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊
 5、调糖醋水,3勺白醋。
6、2勺白糖(醋和糖的比例是3:2)
糖蒜的腌制方法—腌出爽脆可口的甜蒜 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊
 7、调好糖醋水,倒入罐子内。
8、汁水没过大蒜,盖上盖子密封严实,每天要打开盖子翻滚一次。
糖蒜的腌制方法—腌出爽脆可口的甜蒜 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊
 注意事项:
1、先用盐水侵泡大蒜2天,泡好后头朝下沥干水分,这个步骤很重要。
2、糖和醋的比例是3:2
3、每天打开盖子翻滚一次。

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